Alexander
Cóctel Navideño (sin
alcohol)
Margarita
Mint
Julepe
Bronx
Piña
Colada
Habana Especial
Mojito
Cubano
Daiquiri
Zuavo
Caffee Break
Capuccino
Manhattan - seco
Antuco
Cinderella
Manhattan - dulce
Caipirinha
Tornado
Veracruzana
Sangría
Destornillador
Ejemplo
de Cóctel para 300 personas
Bolero
Puerto Libre
Fiesta
Crazy peach
Principe de Asturias
Picaso
Long
Island Ice Tea
Tom Collins
Italia
Cóctel de
Champán Clásico
Arriba
Kim
Agua de
Valencia
Tequila Sunrise
Porto Sangaree ( receta de
Chicote)
Bésame tonto
Whisky sour
Margarita
Lime Ginger-Ale especial
Sorbete de Yogur
Higball de pomelo (2 pax)
Very
Well
San
Francisco
Tropical Orange Crush
Canarias
Cóctel Venezolano
Notas de Interés
Cantidades
Tanto el
exceso como el defecto de un
determinado ingrediente
modifica el sabor del
combinado y en la mayoría de
las ocasiones el resultado
es más negativo que
positivo.
Las
proporciones de los
ingredientes líquidos se
indican por partes. Una
parte estándar corresponde a
unos 25-30 ml de líquido. Un
chorrito es la cantidad de
líquido vertida al inclinar
una botella con un
movimiento rápido.
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alexander
Alexander
(con alcohol)
Ingredientes
para una copa:
-
- 2
cucharadas de crema de
cacao
-
- 2
cucharadas de crema de
leche
-
- 2
cucharadas de ginebra o
ron blanco
Elaboración:
Mezcla todos los
ingredientes. Bátelos con
hielo picado. Sírvelo sin
colar en copa de cóctel.
Polvoréalo con canela molida
al gusto. Úsalo como "plus"
después de las comidas y no
como aperitivo.
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margarita
Margarita
(con alcohol)
Coctelera, copa de cóctel,
borde de sal
Arriba |
mint
julepe
Mintt Julepe
(con alcohol)
Vaso alto. Servir con
más hielo picado y adornar
con 1 ramita de menta.
- 2 ramitas de menta
fresca
- 1 cuchd. de azúcar
con 2 gotas de Angostura
- Unas gotas de agua
- Machacar muy bien.
- Añadir hielo picado
- 1 copita de Bourbon
(Whisky)
Remover muy bien.
Arriba |
bronx
BRONX
(con alcohol)
- hielo picado
- 1 parte de ginebra
seca
- ½ parte de zumo de
naranja
- 1 chorrito de vermut
dulce
- 1 chorrito de vermut
seco
- 1 rodaja de naranja
Mezcla el hielo con la
ginebra, el zumo de naranja
y el vermut. Sirve en una
copa de cóctel decorada con
la rodaja de naranja.
Arriba |
piña_colada
PIÑA COLADA
(con alcohol)
- hielo picado
- 1 ½ partes de ron
claro
- 1 parte de zumo de
piña
- 1 parte de leche de
coco
- ½ parte de nata
- 1 cereza marrasquino
- un trozo de piña
- 1 cáscara de coco
vacía, si lo desea
Combina en una coctelera
el ron, el zumo de naranja,
la leche de coco y la nata
con el hielo picado hasta
que la coctelera quede
escarchada. Pasa por el
colador y viértela en el
coco vaciado o en un vaso
grande. Decora con la cereza
y la piña. Sírvelo con una
pajita.
Arriba |
habana_especial
Habana
Especial
(con alcohol)
- Marrasquino
- Jugo de piña
- Ron blanco
- Hielo picado
Batir a mano y servir
colado en copa tulipán
adornado con rodaja de piña.
Arriba |
mojito
MOJITO CUBANO
(con alcohol)
- Jugo de limón
- Azúcar
- Ron blanco
- Agua de soda
- Hojas de hierba buena o
menta
Diluye el azúcar y limón
en soda y machaca el tallo
de hierba buena antes de
agregar hielo y ron. Servir
en vaso alto o High Ball.
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daiquiri
DAIQUIRI
(con alcohol)
- Azúcar
- Jugo de limón
- Hielo picado
- Ron blanco
Batir bien y servir en
copa de cóctel.
Arriba |
zuavo
Zuavo
(sin alcohol)
- Hielo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 café frío
Mezclar,
servir en un vaso alto y
rellenar con gaseosa
Arriba |
coffee break
COFFEE BREAK
(con alcohol)
- hielo picado y cubitos
- 1 parte de café frío
- 1 parte de Tía María
- 1 parte de leche
- 1 parte de Malibú (licor
de coco y de ron blanco)
- café soluble instantáneo o
granos de café molidos muy
finos
- 3 rodajitas de coco
En una coctelera mezcla
el café frío, el Tía María,
la leche y el licor de coco
con el hielo, y agita bien.
Pasa por el colador y vierte
en una copa grande con
cubitos de hielo. Espolvorea
con el café soluble o los
granos molidos. Decora con
rodajas de coco.
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capuccino
CAPUCCINO
(con alcohol)
- hielo picado y cubitos
- 1 parte de licor de menta
- 2 partes de nata
- chocolate rallado
- barritas de chocolate
En una coctelera mezcla
el licor de menta y la nata
con el hielo. Agita hasta
que la coctelera quede
escarchada. Pasa por el
colador y vierte en un vaso
largo. Agrega el hielo
picado. Espolvorea con
chocolate rallado y decóralo
con las barritas de
chocolate.
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manhattan_seco
Manhattan
(seco) (con alcohol)
- cubitos de hielo
- ½ partes de whisky
canadiense
- ¾ partes de vermut seco
- 1 o 2 chorritos de
angostura
- 1 aceituna
- una cortadura de piel de
limón (sin el blanco)
Mezcla el hielo con el
whisky, el vermut y la
angostura. Pasa por el
colador y viértelo en una
copa de Martini. Ensarta la
aceituna con un palillo y
colócala en equilibrio sobre
el borde de la copa. Añade
el nudo de piel de limón.
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antuco
Antuco
(con alcohol)
- 4 porciones de jugo de
duraznos en conserva
- 1 porcion de Martini
Bianco
- 1 porcion de pisco (anis o
anisette)
- Hielo picado
Se mezclan los
ingredientes en coctelera y
se sirve en vaso con una
decoración de rodajita de
limón encajada en el borde
de la copa y una guinda.
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cinderella
Cinderella
(sin alcohol)
- 2/3 partes de zumo de
limón
- 2/3 partes de zumo de
naranja
- 2/3 partes de zumo de piña
Se prepara en vaso
mezclador, con hielo. Se
sirve en vaso ancho con
rodajas de limón y de
naranja, tres dados de piña,
una guinda en almíbar y una
larga corteza de pomelo.
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manhattan-dulce
Manhattan
- dulce (con alcohol)
- cubitos de hielo
- 1 ½ partes de whisky
- ¾ partes de vermut dulce
- 1 chorrito de angostura
- 1 cereza marrasquino
- un trocito de cáscara de
limón
Mezcla el hielo con el
whisky, el vermut y la
angostura. Lo pasas por el
colador y lo viertes en una
copa de Martini. Ensarta la
cereza con un palillo y
ponla en equilibrio sobre el
borde de la copa. Añada el
trocito de limón.
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caipirinha
Caipirinha
(con alcohol)
Copa grande o vaso bajo
(ancho). Se sirve sobre un
platillo y una cucharita.
- 1 limón muy troceado
(si está verde y pequeño
tanto mejor)
- Azúcar morena al gusto
(puede ser blanco)
- Machacar en el vaso con la
mano del mortero
- Añadir 1 copa de Cachaça
- Dejar reposar un poco.
Al final añadir hielo picado
y remover muy bien. Se sirve
en vaso corto.
( La Cachaça o Cachaza es el
aguardiente de caña (blanco)
rebajado de la primera
destilación para uso de boca
a 60º GL. En canarias se
producen varios aguardientes
de este tipo de excelente
calidad, aunque se
comercializan a 50º GL)
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tornado
Tornado
(con alcohol)
Igual que los
anteriores, pero se sirve en
copas de cóctel.
- ¼ de pomelo muy
troceado
- 1 cucht. de azúcar moreno
- 1 copa de ron
- 2 cuchd. de Curaçao
- 2 cucht. de zumo de piña
Remover bien. Servir frío
y sin hielo.
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Veracruzana
Veracruzana
(con alcohol)
En vaso ancho y bajo
- cuchd. o terrón de
azúcar
- 1 gota de Angostura
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 copita de ron negro
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sangria
Sangría
(con alcohol)
Jarra, copas de vino o
vaso mediano.
- Zumo de 1 limón
- 2 cuch. de azúcar
- Mezclar bien.
- Añadir varios cubitos
- 1 litro de vino tinto
(Rioja, Jumilla, Cariñena,
Valdeorras)
- Opc. Alargar con soda
-Adornar con la piel del
limón.
El vino ha de tener
cuerpo y graduación.
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destornillador
Destornillador
(con alcohol)
Vaso de tubo con hielo y
rodaja de naranja
- Zumo de 1 naranja (8
partes)
- 1 copa de vodka ( 3
partes)
Remover.
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ejemplo
Ejemplo de Cóctel para 300
personas
(con alcohol)
En uno o varios recipientes
grandes. Copa de cóctel. Adornar
con 1 trozo de piña y 1 guinda
- 24 botellas de cava (dejar
4 para el último momento.)/1-1/2
bot. (1/2 botella)
- 12 botellas de Cointreau/1
botella
- 12 botellas de ron/1 botella
- 10 litros de zumo de piña/830
cc
- 1 botella de Curaçao azul,
añadido en el último momento con
las 4 botellas de cava
reservadas./62
cc (equivalente a 2 medios
whiskies)
- 5 piñas cortadas en 300
trocitos y 2 latas de kilo de
guindas rojas para adornar las
copas. /
1/2 rodaja de piña, cortada en
25 trocitos y 25 gindas rojas.
El total de litros será de 47
aproximadamente, lo que toca a
una copa de 150 cc por persona.
Si dividimos por 12, tendremos
la proporción para 25 personas.
que, para una reunión de una
docena de invitados, tocarían a
2 copas de promedio para cada
una. Las proporciones las tienes
reflejadas a la derecha de cada
componente /xx
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bolero
Bolero
(Sin alcohol) (6 vasos)
En una jarra grande o en un
perol. Servir en copa o vaso
medio.
- 1 litro de té bien
cargado, enfriado.
- Zumo de 3 limones-
- 6 cucharadas de azúcar
- unas ramas de menta fresca
Mezclar bien y añadir 1/2
litro de ginger-ale antes de
servirlo.
Bolero (con
alcohol)
Igual, añadiendo 1 copa
de ron o vodka. Servir en
vaso de tubo
Arriba |
puertolibre
Puerto Libre
(2 servicios) (con alcohol)
En una jarra con
cubitos de hielo. Servir en
copas de vino.
- 2 copas de Oporto
- Zumo de 1 limón
- 2 chorritos de Brandy
Arriba |
fiesta
Fiesta
(6 Servicios) (Con alcohol)
En una jarra. Servir en
copas de champán o cava.
- 3 copas de zumo de
melocotón
- 3 copas de cava muy frío
- 2 chorritos de granadina
- 1/2 copita de Grand
Marnier amarillo
Arriba |
crazy
Grazy peach
(4-6 copas) (con alcohol)
En una jarra. Copas de
flauta.
- Escoger un melocotón
entre verde y maduro.
- Pincharlo por varios
sitios con un tenedor
- Ponerlo en una jarra
- Añadir una botella de cava
muy frío.
- Esperar unos minutos para
que el cava se impregne de
la fruta.
Arriba |
pasturias
Principe de
Asturias
(con alcohol)
Poner directamente en copa
baja de champán
- 1 cucht. de azúcar
humedecida con Angostura
- Aparte, en vaso
mezclador :
- un chorrito de licor de
manzana
- unas gotas de vodka
- Echar en la copa sobre el
azúcar,
- Completar con cava
Arriba |
picaso
Picaso
(con alcohol)
Directamente en el vaso,
con mucho cuidado, y por
este orden.
- 1/5 Jarabe de Frambuesa
( menos de 1 dedo)
- 1/5 Licor de comino
("Kummel")
- 1/5 Chartreusse amarillo
- 1/5 Licor de Menta verde
- 1/5 Coñac
Arriba |
longisland
Long Island Ice Tea
(con alcohol)
- Vaso alto con hielo.
Adornar con gajos de
naranja.
- 1/2 copita de ron
- 1/2 copita de ginebra
- Unas gotas de zumo de
limón
- Unas gotas de Triple Seco
- 1 Coca-Cola
Remover.
Arriba |
tom
Tom Collins
(con alcohol)
- Vaso alto. Gajos de
limón dentro o Rodaja de
limón en el borde. Servir
con pajita.
- Zumo de 1/2 limón
- Azúcar al gusto
- 1 copita de ginebra
- Remover bien
- Añadir cubitos hasta
llenar el vaso.
Remover de nuevo y completar
con Soda
Arriba |
italia
Italia
(con alcohol)
Se van preparando las
mezclas en una jarrita y
luego se van pasando al vaso
de una en una.
- 3 cucharadita de
granadina
- 1 cucharadita de licor de
cerezas
- Mezclar y poner en el
vaso. "Lavar la jarrita".
- 1 cucharadita de licor de
menta blanca
- 3 cucharadita de anissette
(puede sustituirse por
Marrasquino)
- Repetir la misma
operación. "Echar con
cuidado sobre la primera
mezcla".
- 3 cucharaditas de
Chartreusse amarillo
- Unas gotas de Curaçao azul
Repetir.
Arriba |
champan
Cóctel de Champán Clásico(con
alcohol)
Poner directamente en copa
baja de champán
- 1 cucht. de azúcar
humedecida con Angostura
- Añadir un cubito de hielo
- Llenar con champán frío
- Exprimir una corteza de
naranja
- (1 botella de cava suele
dar bien para 6 copas)
Arriba |
Arriba
Kim
Arriba Kim
(con alcohol)
Vaso de tubo con hielo y
pajita
- 1 dedo de licor de
manzana
- ½ copita de ginebra (de
licor)
- Completar con tónica
Arriba |
agua
Agua de
Valencia (6 pax)
(con alcohol)
En una jarra con hielo.
Adornar con tiras de piel de
naranja. Servir en copas.
- 2 copas (de champán) de
zumo de naranja
- 1/2 copa de ginebra
- 1/2 copa de ron
- 1 copa de Grand Marnier
amarillo
- 6 cucharditas de azúcar
- Mezclar bien
- Añadir 2 copas de Cava en
el último momento.
Arriba |
Tequila Sunrise
Tequila
Sunrise
(con alcohol)
Vaso de tubo con
hielo
- 1 chorrito de Granadina
- Zumo de 1 naranja
- 1 copita de Tequila
- Utilizaremos la técnica
Pousse Caffé, ( sin remover
y echando los ingredientes
con cuidado de uno en uno)
Arriba |
Porto Sangaree ( receta de
Chicote)
Porto
Sangaree ( receta de
Chicote)
(con alcohol)
Copa de vino tinto.
Pajitas cortas.
- 3 cubitos de hielo
picado
- 1 cucht. de azúcar glass
- 1 copita de Oporto
- Remover con un cucharilla
y espolvorear con nuez
moscada
Arriba |
Bésame tonto
Bésame
tonto
(con alcohol)
Coctelera. Vaso alto
con hielo. Decorar con dos
guindas.
- Zumo de
1/2 limón
- Medio terrón de azúcar
- 1 copita. de Licor de
Huevo ("Advocat") o Licor 43
- Gotas de Curaçao azul
- Completar con soda.
Arriba |
Whisky
sour
Whisky sour
(con alcohol)
Coctelera, vaso de
tubo con hielo.
- zumo de
1/2 limón
- zumo de 1/2 naranja
- 1 copita de Bourbon
- 2-3 cucht. azúcar
- Adornar con rodaja de
naranja, limón y guindas
rojas. Cucharilla y pajita.
Arriba |
Margarita
Margarita
(con alcohol)
Coctelera, copa de
cóctel, borde de sal
- Zumo de
1/2 limón
- 1 dedo de Triple seco (Cointreau)
- 1 copita de Tequila
Arriba |
Lime Ginger-Ale especial
Lima Ginger-Ale
especial
(sin alcohol)
Vaso alto con cubitos
de hielo hasta arriba.
Rodaja de limón o de lima
- 1 copita de jarabe de
lima
- Unas gotas de zumo de
limón o de lima
- Completar con Ginger-Ale
Arriba |
Sorbete de Yogur
Sorbete de
Yogur
(sin alcohol)
Preparar con
Batidora. Servir en vaso o
copa grande. Espolvorear con
nuez moscada. (sin alcohol)
- Hielo picado
- 1 yogur natural
- Ralladura de limón
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucht. de miel
- 1 yema de huevo
Arriba |
Higball de pomelo (2 pax)
Higball de
pomelo (2 pax)
sin
alcohol)
Coctelera . Vaso de
tubo adornado con guindas,
gajos y piel de la fruta.
También se pueden emplear
los "casquetes" de los
pomelos a modo de
recipiente, en este caso no
necesitaría más adorno.
- 2 golpes de Granadina
- Zumo de 1 pomelo
- Zumo de 1/2 naranja
- Igual cantidad de zumo de
piña
- Unas gotas de zumo de
limón
Servir y completar con
Ginger-Ale.
Arriba |
Very
Well
Very Well
(sin alcohol)
Coctelera. Copa de
flauta bordeada de azúcar.
- 1/2 zumo
de limón
- 1 cuchd. de azúcar-
- 1/4 zumo de naranja
- 1/4 zumo de piña
- 6 golpes de Granadina
Arriba |
San
Francisco
San Francisco
(sin alcohol)
Coctelera. Vaso de
tubo. Adornar con media
rodaja de naranja, media de
limón y pajita.
- 1/2 zumo de naranja
- 1/4 zumo de limón
- 1/4 zumo de piña
- 6 golpes de Granadina
- Completar con soda
Arriba |
Tropical Orange Crush
Tropical
Orange Crush
(sin alcohol)
Un servicio
- 1/3 de copa de jugo de
naranja
- 1/3 de copa de jugo de
mandarina
- 1 rodaja de piña troceada
- 1 cucharada pequeña de
jugo de limón
- exprima la corteza de la
mandarina para añadir su
aceite
Mezcla bien el jugo de
naranja, la piña y el jugo
de limón durante 30
segundos. Sírvelo sobre unos
cubos de hielo en copa alta.
Puedes adornar la copa,
"melando" el borde de ésta
con "Campari" o jarabe de
fresa (verter unas gotas
sobre un plato y posarlo
para mojar el borde. Luego
hacerlo sobre otro con
azúcar. No olvides colocar
una "pajilla" para beberlo.
Arriba
Canarias
Canarias
(sin alcohol)
Preparar con
Batidora.
- Hielo picado (3-4 cubitos)
- 1/2 plátano
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharaditas de azúcar
- 10 gotas de Granadina
Servir en vaso o copa
grande, con más hielo
picado, guinda y rodaja de
plátano
Arriba
|
coctel venezolano
Cóctel Venezolano
(con alcohol)
Preparar con
Batidora.
Ron
Bacardi (1/2 litro)
Leche condensada (1 lata)
Huevos (2 yemas)
Canela en polvo (1 cucharita)
Cáscara de limón rallada ( un
poco)
Se hace la mezcla en la
licuadora y se sirve en copitas
de cóctel con un cuadradito de
hielo, está "super-rico".
Guardar en frigorífico.
Arriba |
